Le mélange d'épices qui donne de la saveur à vos plats !

La cuisine antillaise est une fusion de saveurs. L'un des ingrédients clés de cette cuisine est la poudre à colombo, un mélange d'épices utilisé pour assaisonner une variété de plats, en particulier ceux à base de viande de cabri, de poulet, de porc ou même de poissons.

La poudre à colombo est devenue un ingrédient essentiel de la cuisine antillaise, grâce aux influences indiennes et africainnes qui ont apporté leurs propres épices et techniques culinaires dans les Caraïbes.

La poudre à colombo est généralement utilisée pour mariner la viande avant la cuisson, ou ajoutée directement aux plats pendant la cuisson. Elle peut également être utilisée  pour épaissir les sauces. 

Le colombo de cabri est probablement le plat le plus emblématique de la cuisine antillaise. La viande de cabri est marinée avec de la poudre à colombo, puis mijotée avec des légumes tels que des pommes de terre et des courgettes et est souvent servi avec du riz. 

Ingrédients

Cumin, curcuma, coriandre, fénugrec, poivre, girofle ail et sel.