POUDRE Ă COLOMBO đ L'ingrĂ©dient clĂ© de la cuisine antillaise | par Tonton ClĂ©ment
POUDRE Ă COLOMBO đ L'ingrĂ©dient clĂ© de la cuisine antillaise | par Tonton ClĂ©ment
Le mélange d'épices qui donne de la saveur à vos plats !
La cuisine antillaise est une fusion de saveurs. L'un des ingrĂ©dients clĂ©s de cette cuisine est la poudre Ă colombo, un mĂ©lange d'Ă©pices utilisĂ© pour assaisonner une variĂ©tĂ© de plats, en particulier ceux Ă base de viande de cabri, de poulet, de porc ou mĂȘme de poissons.
La poudre à colombo est devenue un ingrédient essentiel de la cuisine antillaise, grùce aux influences indiennes et africainnes qui ont apporté leurs propres épices et techniques culinaires dans les Caraïbes.
La poudre Ă colombo est gĂ©nĂ©ralement utilisĂ©e pour mariner la viande avant la cuisson, ou ajoutĂ©e directement aux plats pendant la cuisson. Elle peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e  pour Ă©paissir les sauces.Â
Le colombo de cabri est probablement le plat le plus emblĂ©matique de la cuisine antillaise. La viande de cabri est marinĂ©e avec de la poudre Ă colombo, puis mijotĂ©e avec des lĂ©gumes tels que des pommes de terre et des courgettes et est souvent servi avec du riz.Â
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Ingrédients
Cumin, curcuma, coriandre, fĂ©nugrec, poivre, girofle ail et sel.Â
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